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青紙2号 多層鋼 磨 牛刀包丁 210㎜ G9359 リグナムバイタ柄 月光作。月光作 青紙2号 磨 牛刀包丁 190㎜ #1410 焼栗柄 包丁・ナイフ GEKKO。月光作 青紙2号 磨 牛刀包丁 190㎜ #1410 焼栗柄 包丁・ナイフ GEKKO。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、世界最強木材の一つであるリグナムバイタの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角リグナムバイタ。 刃渡り：約210mm 全長：約370mm 刃幅：約48mm 刃厚：約2.7mm 重量：222g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。牛刀 210mm 青紙スーパーシリーズ /切れ味抜群【無料研ぎ直し券付き。ル・クルーゼ ココットエブリィ18 インナーリッド付　ソレイユ イエロー。01483 包丁　重啓作　牛刀　墨流し　折り返し鍛錬　スウェーデン鋼　未使用品。サンデン SANDEN ソフトクリーム機 ワンショット CIM-60A-B。キューブアイススライサー HC-18C(W) Hatsuyuki (白)。業務用　たい焼き器　鯛焼き器　鋳物　鉄製。Skater となりのトトロ 萬古焼ごはん鍋 3合炊き 土鍋 調理器具 キッチン。【新品未使用】マル球産業 3点フライヤー セット。Misono　440　洋出刃包丁。Ｂ☆レミパンプラス(ホワイト)ツール6種セット。シンポ製　焼き網　平網　28cm 10枚組。銅鍋　MAUVIEL ジャムボール 直径36cmマトファ　フランス。銀三　剣型牛刀。★ル・クルーゼ★片手鍋 21cm。木屋 團十郎 包丁 cosmic steel 2本。スイスダイヤモンドclassic 24cm フライパン　swissdiamond。staub ストウブ 「 ピコ ココット ラウンド グレー 20cm IH対応。薄刃包丁 ステンレス鋼 木製ハンドル。バーミックス　M300コンプリート グレー。ビタクラフトコロラドライムカラー Vita Craft 2601 4点セット。希少超美品Lodge Cracker Barrel2.4Lビンテージ鋳鉄製ケトル。新品 グレステン 牛刀 包丁 Mタイプ 727TM 9寸 刃渡り27cm。イマン　プリンセスローズ　アンティークキャセロール　マニーローズ